大米光學品相檢測分析技術
新鮮大米色白，富有光澤，氣味清新，韌性強，做成飯口感好，香味濃。而陳大米皮層變厚，光澤減少，米粒堅硬，脆性大，易斷裂，做成飯口感差，沒有香氣。
大米基本品相鑒別方式
看色澤，優質大米呈青白色或精白色，具光澤，呈半透明狀 ; 劣質大米色澤差，表面呈綠色，黃色或灰褐色。
看粒型，優質大米表面光亮，大小均勻，堅實豐滿，完整，硬度大，次質大米大小不均勻，碎米粒多，有雜質和帶殼谷粒。
看腹白。米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫做心白，在外腹部的叫做外白。腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。
看爆腰。米粒表面出現橫裂紋稱為爆腰米，裂紋越多，質量越差。用這種米做飯會夾生，不僅難吃而且營養價值低。
稻谷研發數據分析用品質分析儀RN-700
